Hallo
Es gibt mittelmässige Speicher und gute Speicher.
Schichtenspeicher sind die guten und die von Dir genannten die mittelmässigen.
Der Sinn der Schichten liegt darin, dass ein gut geschichteter Speicher auch bei unvollständigem "Füllungsgrad" in den obersten Schichten durchaus sehr heisses Wasser zur Verfügung stellen kann obwohl die Temperaturen am Boden des Speichers noch recht kalt sind.
Oben 90° und unten 10° sind im Mittel 50° und oben trotzdem 90° warmes Wasser vorhanden = halbvoll
Ein unvollständig "gefüllter" mittelmässige Speicher hat eine recht gleichmässige Temperatur über die gesamte Bauhöhe.
Überall 50° und maximale Temp auch oben 50° = auch halbvoll
Für das Brauchwasser gibt es sogenannte Kombispeicher, die eine Rohrschlange durch den gesamten Speicher von unten nach oben haben.
Unten fliesst kaltes Frischwasser ein und oben wird das Frischwasser mit annähernd der Temperatur der obersten Schicht entnommen. Deswegen ist die Schichtung auch wirklich wichtig!
Das Wasser wird in dem Moment erwärmt, wenn es frisch durch die Rohrschlange fliesst.
Bei guten geplanten Systemen ist immer ausreichend heisses Frischwasser da.
Es gibt auch andere Produkte mit anders aufgebauten "inneren" Wärmetauschern.
DIe Vor- und Nachteile kenne ich allerdings nicht so gut. Frag Deinen Heizi. DAS weis der sicher sehr gut.
Du brauchst nicht nur 2 Rohre zum Kamin sondern sogar 4 für eine Notkühlung, falls Du heizst und der Puffer zu klein ist und nichts mehr abnehmen kann.
Der Tauscher wird dann so heiss, dass das Wasser darin verdampft und der Druck recht hocher werden kann. Das geht solange gut bis etwas platzt
Der Wärmetauscher am Puffer wird vermutlich desshalb vorgeschlagen, da die Umlaufgeschwindigkeit im Tauscherkreis zum Kamin recht hoch sein kann.
Hohe Umlaufgeschwindigkeiten wirken sich negativ auf die Schichtung im Speicher aus. Der Wärmetauscher am Puffer kann dann in Eigenkonvektion ohne Pumpe die Wärme an den Puffer abgeben und "schont" die Schichtung.
Ich sag mal 10000,- incl Schornstein und wasserführender Kamin ist machbar. Unbedingt auf einen Raumluftunabhänggen Kaminofen und Schornstein achten!
Grüsse
Oswald